温州食堂承包有哪些要求

　　医院员工食堂承包、学校食堂承包、工厂食堂承包、企事业单位员工食堂承包都需要找相关企业来合作，但是找企业需要满足什么条件呢?接下来温州食堂承包的小编给大家介绍一下相关内容。

　　一、锅要净

　　做食堂餐饮，卫生是道德。锅要净不仅是炒锅要干净，还包括锅盖、炒勺、炉灶、调味缸、抹布等。在烹饪过程中加入适量油，将原料制成熟。烹饪过程中掌勺师傅必须做到炒荤菜用素油、炒素菜用猪油、炸食品用精炼油，尽量做到相互补充。

　　食堂烹饪菜肴常用油的种类：精炼油、菜油、豆油、花生油、猪油、麻油、辣椒油等。

　　用油搭配方法

　　在食堂炒菜过程中用油的搭配可根据原料的性质、烹调方法及菜肴特点来搭配，可归纳的方法如下：

　　1)叶类菜菜肴一般用猪油;

　　2)荤菜、花荤菜肴用素油(精炼油、菜籽油);

　　3)香辣、麻辣或鲜辣的口味菜肴可按顾客的需要和菜肴特点来选定哪种油;

　　4)炸豆制品原料可用菜籽油、精炼油;炸荤菜类的可用精炼油、菜籽油，菜籽油质量要好(炸食品时油不能超过锅的1/2，以免溅除伤人);

　　5)炸鱼使用菜籽油为好。

　　使食用油增香的两种方法

　　1)在炒菜前，将当天炒菜所需用的油事先量好，倒入锅中，放入少量生姜、大蒜籽、葱、草果等，用小火熬制而成。此种油特别适用于快餐炒主、花荤菜肴。

　　2)可根据各食堂菜肴的特别要求来熬制食用油。

　　以上温州食堂承包的条件你满足了吗?现在的人越来越注重健康和饮食平衡，只要能够满足上面小编提出来的条件，相信你会把这个工作做的很好。